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Dieta cetogénica: cómo bajar de peso sin pasar hambre

Foto:La dieta cetogénica: salmón, palta, pollo, brocólis

La idea de perder peso sin tener que restringirnos en la cantidad de alimentos que ingerimos suena muy tentador, por ello la dieta cetogénica ha sido muy comentada, cuestionada y alabada por miles de personas.

Pero esto no es algo nuevo, este método comenzó cerca de los años veinte gracias a su eficacia en la disminución de las crisis epilépticas, que como efecto secundario trae la pérdida de peso, razón por la que luego se hizo tan famosa.

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Aunque al principio se la vio como una dieta fuera de lo común, con el tiempo consiguió conquistar su espacio. Sin embargo es bueno avisar: los abusos y los excesos son peligrosos como en todo, sin importar su justificación.

De ser posible, realiza la dieta acompañada de supervisión médica.

Alimentos de la dieta cetogénica

¿En qué consiste la dieta cetogénica?

Según explica la nutricionista del centro NutriFit*, Denisse Charbin, la dieta lleva ese nombre por los cuerpos cetónicos. Éstos son el resultado de transformar las grasas en combustible. En otras palabras, sería un método para insinuar al cuerpo que la “reserva” es la energía básica.

“Consiste en reducir el consumo de hidratos de carbono, tanto simples como complejos. Se trata de la principal fuente de energía, y la más rápida también. Al no tener el aporte de glucosa necesario, el cuerpo recurre a las reservas de grasa como fuente de energía”, comenta.

La especialista agrega que el beneficio que tiene trabajar con este tipo de dietas es que los pacientes no sufren de apetito, ya que tanto las proteínas como las grasas dan bastante saciedad. A diferencia de las dietas hipocalóricas, con las que hay una mayor deserción por parte de los pacientes.

Sin embargo, recuerda que cada cuerpo tiene sus medidas y necesidades. Si tu cuerpo no está preparado para tales cambios, debemos ir con precaución y bajo el escrutinio de un especialista.

3 pasos esenciales

La dieta cetogénica se debe realizar por un período determinado de aproximadamente 30 días, permite el consumo libre de todos los alimentos de la dieta y consiste en tres etapas:

1. Primera etapa (del día 1 al 10)

Se prohíbe consumir:

  • Salsas;
  • Lácteos;
  • Azúcares;
  • Alcoholes;
  • Cualquier tipo de harina;

Por otra parte, está permitido el consumo de

  • Carnes;
  • Huevos;
  • Embutidos;
  • Bebidas dietéticas;
  • Verduras de hojas verdes;

Si bien parezca difícil, recuerda que los productos alimenticios tienen sus respectivas etiquetas nutricionales que facilitan su identificación.

2. Segunda etapa (del día 11 al 20)

A los alimentos permitidos en la primera etapa se puede agregar, por día:

  • Verduras crudas o cocidas
  • 1/2 litro de leche descremada
  • Frutas (una de las siguientes opciones):
    • 6 ciruelas
    • 2 naranjas
    • 1 manzana
    • 2 duraznos
    • 1 taza de frutillas

3. Tercera etapa (del día 21 al 30)

Se pueden agregar masas integrales y un postre dietético por día.

No hay que olvidarse de los límites. Si no se respecta un cierto equilibrio, tu esfuerzo puede verse perjudicado, sin importar lo intenso que fue.

¿Cualquier persona puede realizarla?

No. La especialista recalca que esta dieta no es recomendada para todas las personas. Ya que, al estar constituida en su mayor parte por proteínas y grasas de todo tipo, algunas personas deben evitarla.

Especialmente:

  • Niños pequeños;
  • Personas con problemas renales;
  • Embarazadas o en período de lactancia;
  • Personas medicadas contra la diabetes o la hipertensión;

A pesar de que existe mucha información en internet, siempre es recomendable hacer esta dieta bajo la supervisión de un experto en nutrición, como fue mencionado.

Claro que si no tienes las condiciones o el tiempo, no te preocupes, las organizaciones e instituciones del estado pueden ofrecer orientaciones sobre la dieta cetogénica.

Alimentos a evitar

  • Pan;
  • Papa;
  • Pasta;
  • Fruta;
  • Arroz;
  • Cerveza;
  • Refrescos;
  • Chocolates y dulces;

Alimentos a privilegiar

  • Carnes;
  • Quesos;
  • Huevos;
  • Pescados;
  • Verduras;
  • Grasas naturales;
Opciones alimenticias de la dieta cetogénica

Ideas de dieta cetogénica

Desayuno

Importante no comer fruta en la primera comida del día, debido al alto contenido de carbohidratos. Por eso, busca alternativas semejantes a las siguientes ideas:

  • Idea 1. Huevos revueltos con tocino.
  • Idea 2. Omelet relleno de espinacas y también con vienesas.

Almuerzo

  • Idea 1. Carne roja con espinacas, cebolla y ajo.
  • Idea 2. Pescado blanco con ajo, espinacas y aceite de oliva.
  • Idea 3. Ensalada de espinacas, tocino y también una pechuga de pollo, aderezada con aceite de oliva.

Cena

  • Idea 1. Atún a la plancha con aceite de coco y también con cebolla.
  • Idea 2. Vienesas con espinacas, cebolla y aceite de coco.
  • Idea 3. Pescado blanco a la plancha con aceite de oliva, ensalada de arvejas y con zanahorias cocidas.

Dieta cetogénica: pros

Realizar la dieta cetogénica causa efectos en tu cuerpo que pueden ser beneficiosos para tus metas, como adelgazar o aumentar la resistencia deportiva. Sin embargo, estos efectos serán descritos de acuerdo a la intensidad en la que ocurren.

Perder peso

La dieta causa una pérdida importante de reservas energéticas del cuerpo que, a largo plazo, ayuda a adelgazar. Cabe resaltar que hay que tener cuidado con la intensidad con que la dieta es aplicada, pues rápidas perdidas de grasa pueden acarrear consecuencias negativas  y trastornos alimenticios.

Control del azúcar

Los carbohidratos son un complemento esencial de la glucemia conocida popularmente como el “azúcar en sangre”. La reducción de estos componentes en el cuerpo ayudan al control y también a la concentración de la glucemia. Esto contribuye  sobre todo a las personas que tienen diabetes y personas que sufren con problemas de páncreas.

Reduce problemas estomacales

La ausencia de grandes cantidades de carbohidratos en el cuerpo ayuda a que el estómago tenga menos complicaciones al realizar la digestión. También ayuda a evitar gases y alteraciones químicas en el estómago que causen flatulencias y problemas de digestión.

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Dieta cetogénica: contras

Apesar de tener unos beneficios que afectan positivamente la funcionalidad del cuerpo, hay consecuencias colaterales que pueden ser un estorbo para tus metas.

Rendimiento deportivo limitado

Al cortar los carbohidratos de manera sistemática, se afectan los horarios y el consumo de las energías del cuerpo. En el caso del deporte, puede afectar tu resistencia a los ejercicios que normalmente haces. Por eso es necesario estar bajo la supervisión de un profesional.

Calambres en las piernas

La ausencia de carbohidratos causa un corte en el suministro de energías de los sistemas que mantienen la integridad del músculo. Por ello pueden darse calambres en las piernas. Aunque sea un fenómeno doloroso, es temporal.

*En NutriFit se realizan tratamientos para bajar de peso bajo el mismo principio de la dieta cetogénica. Pero se controla el consumo de grasas, evitando así los problemas de su ingesta excesiva. Aunque sean detalles, siempre tienes que considerar las diferencias de tu cuerpo, especialmente de tu metabolismo.

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